Hospital de Caridade de Erechim produz 700 refeições diariamente. Pacientes
internados recebem café, almoço e jantar, além de lanches e ceia. Dieta especial
também é servida a pessoas com restrições médicas.
Prestes a voltar para casa depois de sete dias de internação em razão de problemas respiratórios, o pequeno Arthur Nascimento, de 1 ano e 11 meses de idade, só quer saber do colo dos pais, Suzana de Lima e Alisson Nascimento.
Todavia, durante o período de recuperação, entre 22 e 28 de maio, Arthur acabou dividindo sua atenção, também, com o feijão servido pelo Serviço de Nutrição e Dietética (SND) do Hospital de Caridade de Erechim.
- O Arthur amou o feijão, conta Suzana – que acompanhou o filho durante toda a semana. Ela, por sua vez, confessa que também se surpreendeu com a qualidade da alimentação oferecida.
- Nem parece comida de hospital. Tinha lasanha, panqueca, carnes. Cardápios diferentes todos os dias, um tipo para mim e outro para o Arthur, que ainda foi muito bem atendido no lactário. A equipe da cozinha está realmente de parabéns, assim como todo o pessoal do Hospital, relata a jovem mãe.
Para preparar o feijão do Arthur e as outras 700 refeições servidas diariamente a pacientes e colaboradores, o HC conta com 13 funcionárias que se dividem em cozinha e confeitaria. São três cozinheiras, duas doceiras, sete auxiliares de cozinha e confeitaria e uma higienizadora do setor.
Dietas especiais
Aos pacientes com restrições são oferecidas dietas especiais para cada patologia. O cardápio, neste caso, é elaborado em um fogão separado dos pacientes que recebem dieta livre ou branda.
Na confeitaria são realizados todos os lanches oferecidos aos pacientes internados, além da maioria dos lanches vendidos na lanchonete e também os quitutes dos eventos realizados no Hospital.
Os pacientes internados recebem as três refeições principais (café, almoço e janta), dois lanches intercalados e, mediante requisição, a ceia.
Qualidade e segurança
O setor de Nutrição, sob a responsabilidade da nutricionista Dinaura Copercini, tem o papel de garantir a qualidade e segurança dos alimentos desde o recebimento até o consumo final. Para isso, são elaborados cardápios semanais, bem como a conferência de todos os alimentos – adquiridos, preferencialmente, a partir da produção de Erechim e região. “Existe a preocupação com a manipulação dos alimentos e com a própria estrutura física da cozinha, critérios que devem ser seguidos de acordo com as regras de Boas Práticas para os Serviços de Alimentação, descritos na resolução RDC nº 216/2004, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária”, observa Dinaura.
Conforme a nutricionista, o almoço é a refeição produzida em maior quantidade devido à demanda da lanchonete do Hospital. “Essa refeição é servida para os funcionários da instituição, familiares e visitantes dos pacientes e público em geral”, explica.
O almoço e o jantar para os pacientes são distribuídos pelo setor de copa, que se dirige até a cozinha para a montagem e organização dos pratos nos carrinhos térmicos.